Jednotlivé druhy kolagenu se od sebe liší svou strukturou a funkcí. Rozdíl mezi různými druhy kolagenu spočívá v seskupení molekul, jež je tvoří, a v tom, ve kterých buňkách se daný kolagen používá. Ve výsledku rozlišujeme pět hlavních druhů kolagenu, a to podle podle jejich typických funkcí:
Typ I
Tvoří 90 % kolagenu v našem těle a dává strukturu naší pokožce, kostem, šlachám a vazům.
Typ II
Nachází se v elastických chrupavkách a podporuje naše klouby.
Typ III
Nachází se ve svalech, tepnách a orgánech.
Typ IV
Nachází se v rohovce, některých vrstvách kůže, ve vlasech a v placentě.
Typ VI
Nachází se v našich kloubech a kostech.
Typ I a typ III jsou dva hlavní druhy kolagenu, které se nacházejí v kůži, a obecně se předpokládá, že jsou to nejúčinnější formy kolagenu při boji proti vráskám.